好吃、好喝有益身体健康

文／孙伯青·国家中医药管理局科普文化巡讲专家

中医讲究时令，调补要顺应“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点，认为“冬主寒，春多风，春阳属肝，其性升发。”如今已到寒极而迎春的冬春交接时节，气候依然寒冷，而人体阳气已开始升发。中医养生的要点是“以防风御寒为主，配合通阳调肝以助阳气初升”。

当下时节，利用药食同源原理，最宜以味辛性温之物，起通阳祛寒、暖中除湿之功，日常膳食巧妙搭配“辛”物，既可顾护人身正气、驱邪防病，又能顺应阳气初升，让人体气机与大自然的阳气协调平衡，为适应即将来临的春天打下基础。

冬藏春生，牢记八大要点

冬春交替之时，可多吃葱、姜、蒜、韭菜等温性食物，不仅能祛阴散寒，还有杀菌防病的功效。葱含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用；大蒜含有杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春换季时“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营养丰富。再如，香菜、苏叶、花椒等，都是味辛性温的药食两用佳品。需要提醒的是，常被咽喉干燥、口气重、便秘等“内热”症状困扰的朋友，不宜过多食用温性食物，可适当吃点养阴润燥之品，如莲藕、百合、萝卜等。现如今新冠疫情基本被控制，但肆虐全球的新冠病毒未灭，提高机体自身的免疫抗病能力尤其重要。冬春交接之时，在做好综合调护的同时，我们更应注意健康饮食，以理肠护胃、健脾舒肝、扶助正气为主。

①进食坚持七分饱

有谚语称“吃饭七分饱，健康活到老”，若饮食不节制，吃得太饱就会损伤脾胃功能。中医提倡成人也要“三分饥和寒”。现代科学实验已经证实，健康长寿的饮食方式是坚持进食量减1/3.因此，在享受节假日美食的同时要注意总量的控制，以七分饱为宜。

②青菜豆腐保平安

早有“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”的说法。过食荤腥油腻会助湿生痰，更容易出现上火、便秘、过敏等身体不适症状。新鲜蔬菜营养丰富，豆腐味甘、性凉，具有益气和中、生津解毒的作用。假日期间更宜减少肉食，多选择时节的新鲜蔬菜和豆制品。

③饮酒限量需节制

    明代医家李时珍曾特别指出：“酒，天之美禄也。少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火，此物损益兼行。”适量饮酒，可以和气血、悦心情。有建议：男士每天不宜超过的标准饮用量（ml)-20÷酒精度数％，女士减半。总之，饮酒必须据情节制，尽量不饮。

④清淡减盐要牢记

重盐、重油、重口味的饮食习惯仍有存在。但盐分和油脂摄取过多会提高罹患心脑血管疾病的风险。因此，春节大鱼大肉过后，平时烹饪应尽量少油少盐，菜肴以水煮、清蒸为主，多采用蒸、煮、永烫及凉拌的方式；外出赴宴时，油腻的菜肴入口前尽可能先“过水”以有效降低盐分、脂肪的摄入。

⑤以茶代酒保安康

“茶乃百病之药。”茶叶含有与人体健康密切相关的生化成分，具有提神清心、清热解

暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。常见的还有药茶，如神曲茶、午时茶、山楂大麦茶等，可用于治疗食积停滞、感冒咳嗽等症。平时，不妨多“以茶代酒、以茶代饮”。

⑥坚果虽好要适量

坚果是植物的果实精华，含有对人体有益的丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，适量食用对促进生长发育、增强体质、预防疾病有很好的作用。坚果虽好要适量，血脂不高者，建议平均每周吃坚果50~70克，也就是每天10克左右，差不多是一小把带壳葵花籽的量，或者是2~3颗核桃。

⑦糖果零食不推荐

各类糖果、水果干、蜜饯、话梅等零食往往是假日里的必备品，但应该健康的选择，即可以选择没有额外添加的果干、冻干水果作为零食，这其实还是不如直接吃新鲜的水果。因为脱水之后的果干含的糖分很高，吃得过多仍然有热量超标的风险，不推荐当成零食而较多食用。

    ⑧过节年糕不贪食

年糕是以糯米为原料蒸成的食品，我国多数地区过年都有食用习惯，具有浓郁的文化气息。年糕不但美味、香甜、醇香，而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等成分，可给人体提供营养，快速补充体力。但进食年糕一定要控制摄入量，消化力弱的人、糖尿病人、高血压患者及老人、孩童尤其要注意，以免对身体造成不良的影响。